Rien ne vaut le goût d’une bonne confiture de fraises maison, préparée avec des fraises bien mûrs et sans agents de conservation. Que vous utilisiez des fraises du Québec ou des fraises fraîches du marché, cette recette simple et sans pectine vous permettra d’obtenir une confiture onctueuse et savoureuse, parfaite pour les rôties, les yogourts ou les desserts. En quelques étapes faciles, vous obtiendrez un pot rempli de soleil à déguster toute l’année!
Confiture de fraises maison : Recette facile, rapide et sans pectine
Type de repas: Déjeuner, Desserts, SauceDifficulté : Facile
Portions
3
pots de 250 mlTemps de préparation
15
minutesTemps de cuisson
40
minutes Garder l'écran actif
Ingrédients
1 Kg de fraises fraîches (environ 6 tasses), équeutées et coupées en deux
2 1/2 tasses de sucre
2 c.à soupe de jus de citron frais
Instructions
- Préparer les fraises
Laver, équeuter et couper les fraises en deux ou en quatre selon leur taille.
Les déposer dans une grande casserole. - Ajouter le sucre et le citron
Verser le sucre et le jus de citron sur les fraises. Mélanger délicatement.
Laisser macérer 10 à 15 minutes pour que les fraises libèrent leur jus.
- Cuire la confiture
Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif, en remuant régulièrement.
Réduire ensuite à feu moyen et laisser mijoter 30 à 40 minutes.
Écumer au besoin. Remuer fréquemment pour éviter que le fond ne colle. - Vérifier la texture
Pour vérifier si la confiture est prête, déposer une petite cuillère de confiture sur une assiette froide. Si elle fige légèrement en refroidissant, c’est prêt. Sinon, poursuivre la cuisson quelques minutes de plus. - Mise en pot
Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés. Fermer les couvercles.
Laisser refroidir à température ambiante. Conserver au réfrigérateur ou stériliser dans un bain d’eau bouillante pour une conservation longue durée.
Notes
- Vous pouvez écraser légèrement les fraises à mi-cuisson si vous préférez une texture plus lisse.
Pour une version plus gourmande, ajoutez une gousse de vanille ou un zeste de citron.
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